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面粉机成套设备加工面粉品质不稳定的因素分析
日期:2021年04月06日    关键词:玉米加工设备-面粉机成套设备-面粉加工设备

     面粉机成套设备在加工面粉的时候受小麦原粮质量的影响,因此,在采购原粮的时候需要注意原粮品质。中筋的小麦混合高筋小麦,而低筋的小麦要进行分类。想要获得更好的面粉质量,需要使原粮的容重至少在七百五十克每升,蛋白质的含量不能低于百分之十一,湿面筋的含量大于百分之三十,稳定的时间要在十分钟以上。如果面粉机成套设备加工的原粮不能达到以上标准,加工出的面粉质量不稳定,出粉率低,对加工不利。


    一般在小麦子粒的外果皮和内果皮中含有大量的粗纤维、五聚糖和纤维素;在麦胚的盾片和胚轴内含有丰富的脂肪。在糊粉层内含有较高的灰分:胚和糊粉层均为蛋白质的密集部位。小麦蛋白质中赖氨酸为限制性氨基酸,苏氨酸是限制性氨基酸。小麦子粒中脂质含量很低,但脂肪酸组成好,亚油酸所占比例很高。小麦子粒中的维生素主要是复合维生素B、泛酸及维生素E,维生素A含量很少,几乎不含维生素C和维生素D。小麦子粒中含有多种矿物质元素,多以无机盐形式存在。其中钙、铁、磷、钾、锌、锰、钼、锶等对人体作用很大。而面粉机成套设备低速研磨的加工工序对小麦的营养品质更是起到了很好的保护作用。
    根据玉米加工设备产品质量要求,制粉已不再是主要目的,而提高产品,增加精细加工力度显得越发重要起来。得到低脂肪含量的中、小颗粒,可显著提高低脂肪含量面粉的出率,为高质量要求的食品专用粉和精制面粉的联产加工创造条件。

 
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